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裴社長廚房手記: 名菜復刻及大廚祕方, 還有父子記憶中的家常滋味

裴社長廚房手記: 名菜復刻及大廚祕方, 還有父子記憶中的家常滋味

【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】

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商品描述

作者:裴偉
出版社:鏡文學
出版日期:2021/08/13
語言:繁體中文
定價:600元
優惠價:79折474元
ISBN:9789865497804
規格:平裝 / 432頁 / 19 x 24 x 2.16 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣


【本書特色】
這是被媒體業耽誤的大廚!
 
台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理
裴社長寫給孩子的家傳食譜,毫不藏私完全公開
不論功夫菜或家常菜,一步步教你完美複製
 
本書是裴社長的廚房心得,也是一位父親蒐羅天下美味
傳承給孩子的料理筆記
 
裴社長走遍四方、也吃遍四方,他愛吃、懂吃,更愛下廚分享自己的手藝。
 
多年媒體業經驗與問到底的個性,讓他學到了許多食譜祕訣,也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜,向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞,和自身的成長故事。
 
本書精選裴社長發表過的六十餘道料理,包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕,華國飯店招牌的潮州滷水,也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒,各界名人記憶中難忘的味道。
 
當然,裴家限定的壓箱家族料理,在本書也一併公開,歡迎複製分享。


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